jaiba s f 1 Crustáceo decápodo semejante al cangrejo, que alcanza hasta 15 cm, de colores que varían según su madurez; su caparazón generalmente es gris con matices de azul verde, las patas varían entre el azul y el blanco, con manchas rojizas o pardas, las articulaciones son amarillas y las pinzas coloreadas de azul. Es muy apreciado como alimento y al cocinarse adquiere un color rojizo. Se pesca en las costas del Golfo de México, especialmente en Tampico y Veracruz, y sus principales especies son: Callinectes bellicosus, Callinectes arcuatus, Euphylax robustus: jaibas en chilpachole, jaibas rellenas, trampas móviles para pescar jaibas 2 (Caló) Policía uniformada, policía secreta y radiopatrulla policiaca.

Esta definición de Diccionario del Español de México (DEM) El Colegio de México, A.C.