añejar
Dejar
que
alguna
cosa,
particularmente
bebidas
alcohólicas
y
alimentos,
repose
durante
un
tiempo,
generalmente
bajo
condiciones
especiales,
y
así
mejore
su
sabor,
su
calidad,
etc:
añejar
vino,
añejar
queso.
Esta definición de Diccionario del Español de México (DEM) El Colegio de México, A.C.