paladar s m 1 Parte interna y superior de la boca, en forma de bóveda, compuesta por los huesos del maxilar superior y los huesos palatinos, los cuales están cubiertos por una mucosa gruesa que se prolonga en la parte posterior en una membrana llamada velo del paladar 2 Gusto o sensibilidad particular que tiene alguien para percibir el sabor de los alimentos: «Un manjar para paladares delicados» 3 Gusto o sensibilidad que tiene una persona para apreciar o percibir cuestiones materiales, intelectuales o artísticas: «Tiene un paladar muy exquisito para la música».

Esta definición de Diccionario del Español de México (DEM) El Colegio de México, A.C.