chufa
1
(Cyperus
esculentus)
Planta
herbácea
de
la
familia
de
las
ciperáceas,
de
tallos
angulosos,
hojas
lineares
y
flores
en
espigas,
que
crece
a
la
orilla
de
los
ríos,
entre
cultivos,
hortalizas,
etc,
y
cuyo
rizoma
o
tubérculo
comestible
se
usa
para
hacer
horchata;
la
planta
daña
muchos
cultivos
2
Cada
uno
de
los
tubérculos
comestibles,
amarillentos
por
fuera
y
blancos
por
dentro,
de
sabor
dulce,
con
los
que
se
hace
horchata.
Generalmente
proceden
de
una
planta
cultivada
en
España:
horchata
de
chufas.
Esta definición de Diccionario del Español de México (DEM) El Colegio de México, A.C.